Recette de merlan pané au sésame

Difficulté Moyen

Coût Moyen

Préparation 20 min

Cuisson 7 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de merlan pané au sésame

Lavez le citron sous l’eau courante, épongez-le, pressez-le. Pelez et émincez la gousse d’ail. Passez le gingembre sous l’eau, épongez-le, râpez-le.
Préparez une marinade avec 2 cuillères d’huile de sésame, le jus du citron, la sauce de soja, la citronnelle, l’ail, le gingembre et un peu de poivre. Disposez les filets de merlan dans la marinade et réservez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.
Egouttez ensuite très soigneusement les filets de poisson. Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Passez chaque filet de merlan dans le jaune d’œuf, puis dans les graines de sésame pour former une panure. Salez légèrement. Passez rapidement les filets de poisson pané dans une poêle anti-adhésive avec les 2 cuillères d’huile restante. Dès que les graines de sésame sont dorées, arrêtez la cuisson. Dégustez aussitôt.