Recette de couscous sans gluten

Difficulté Facile

Coût Moyen

Préparation 20 min

Cuisson 6 h 55 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de couscous sans gluten

Préchauffez le four à 60°C.
Lavez les 2 poivrons rouges, ôtez leur pédoncule, leurs pépins et leur partie blanchâtre fibreuse. Découpez-les en lamelles et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque du four. Enfournez pour 6 heures à 60°C. Lorsque les poivrons sont bien séchés et refroidis, passez-les au mixer avec les graines de cumin et de coriandre.
Otez la peau des cuisses de poulet.
Pelez et émincez l’oignon. Lavez les tomates, pelez-les, ôtez leur partie centrale fibreuse, découpez-les en quartiers. Faites revenir le poulet et l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates, 1 cuillère à café de la poudre de poivron et 40 cl d’eau. Couvrez, laissez cuire sur feu doux 15 minutes.
Lavez et pelez les carottes et la courgette, puis coupez-les en rondelles. Lavez le poivron jaune, découpez-le en lamelles. Ajoutez les carottes au poulet, laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le poivron, laissez à nouveau cuire 5 minutes. Terminez par la courgette. Assaisonnez le tout de sel et de poivre moulu maison. Achevez la cuisson 15 minutes.
Cuisez le quinoa à l’eau. Mélangez-le avec les pois chiches égouttés.
Dans chaque assiette de service, répartissez le quinoa et ses pois chiches, une cuisse de poulet, les légumes, le persil et 1 petite louche de bouillon.