Recette de pot-au-feu

Difficulté Facile

Coût Moyen

Préparation 30 min

Cuisson 4 h

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de pot-au-feu

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de viande de bœuf maigre (paleron)
1 poireau
¼ de chou vert
4 carottes
1 branche de céleri
2 oignons
1 gousse d’ail
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
2 clous de girofle
Sel et poivre noir

Etapes pour la recette de pot-au-feu

Epluchez les carottes, les poireaux et la branche de céleri, puis lavez-les. Pelez la gousse d'ail et les oignons. Piquez un oignon avec les clous de girofle. Coupez le chou.
Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os à moelle. Mouillez avec 3 litres d'eau froide et salez.
Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume.
Ajoutez les légumes.
Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté) sur feu très doux pendant au moins quatre heures.
Retirez les morceaux de viande et les légumes du bouillon, et présentez-les dans un plat chaud.
Servez aussitôt avec des cornichons et de la moutarde.

Servez le bouillon en entrée, en y ajoutant, par exemple, des vermicelles. Les restes de pot-au-feu peuvent être réchauffés dans une sauce tomate à la provençale.