Recette de veau marengo

Difficulté Facile

Coût Moyen

Préparation 20 min

Cuisson 1 h 30 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de veau marengo

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de veau (épaule)
3 tomates
1 carotte
2 échalotes
Bouquet garni
Des olives vertes dénoyautées
Huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
1 verre d’eau
1 cuillère à soupe de Maïzena®
300 g de champignons de Paris

Etapes pour la recette de veau marengo

Hachez les échalotes, taillez les carottes en dés et coupez les tomates en quartiers.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte et faites dorer la viande à feu vif (elle doit être saisie sur toute la surface).
Ajoutez les échalotes, la carotte, saupoudrez de Maïzena® et mélangez avec une cuillère en bois.
Ajoutez les tomates, le vin blanc, l’eau et le bouquet garni. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en lamelles, ainsi que les olives vertes. Attention que la sauce ne s’évapore pas. Si c’est le cas, rajoutez de l’eau. Si nécessaire, ajoutez un peu de concentré de tomates pour épaissir.

Vous pouvez remplacer les tomates par 4 cuillères à soupe de concentré.La sauce vous permettra d’assaisonner les légumes d’accompagnement.Si vous êtes diabétique, prévoyez en complément un mélange de légumes (carottes, courgettes…) et de féculents (pomme de terres vapeur, riz, pâtes…).