Problèmes digestifs ? Le fenouil à la rescousse !

Fenouil : un légume aux accents du Sud qui soulage votre système digestif

Fenouil : une plante, un légume
Le fenouil est une plante aromatique des régions méditérannéennes (sud de la France, Italie, Espagne), dont le bulbe est consommé comme légume tandis que les graines sont utilisées comme condiment.

Fenouil quand ça gargouille !
Le fenouil et spécialement sa variété douce (Foeniculum vulgare var. dulce) est prisée pour ses bienfaits sur le système digestif en général. Il est indiqué pour stimuler la digestion ainsi qu'en cas de ballonnements, aérophagie, spasmes, douleurs gastriques et coliques.
En gélule, tisane ou huile essentielle, ce sont toujours ses graines qui sont exploitées pour leurs propriétés médicinales. C'est en effet dans celles-ci que se concentrent les principes actifs du fenouil dont la molécule d'anéthol (principe majoritaire à 80%) qui lui confère son odeur caractéristique.

Remède de grand-mère ou efficacité avérée ?

En plus d'être plébiscitée par des témoignages d'utilisateurs et l'opinion d'experts, l'utilisation du fenouil est confortée par des résultats d'études cliniques et pharmacologiques. Pour ces raisons, l'Agence Européenne des Médicaments (EMA) reconnaît notamment son usage dans le cadre de symptômes gastro-intestinaux légers et spasmodiques tels que ballonnements et flatulences.

Comment profiter des bienfaits du fenouil ?

En cuisine, c'est généralement le bulbe du fenouil qui est utilisé.
Les principes actifs y sont bien moins concentrés que dans les fruits et ne peuvent donc engendrer un effet thérapeutique.

En usage médical, on consomme donc les fruits séchés sous forme d'infusions, de gélules ou de sirops.

De l'huile essentielle peut également être extraite des tiges pourvues des fruits.
Dans ce cas, on conseille d'en diluer quelques gouttes dans un peu de miel ou d'huile végétale ou encore de les appliquer sur un comprimé neutre.

Apprenez à cuisiner le fenouil : idées recettes

Paule Neyrat, diététicienne d'E-santé, vous propose plusieurs recettes pour cuisiner le fenouil, essayez-les, vous serez conquis(e) :

• Fenouil braisé à l'échalote et au thym
• Filets de poisson au fenouil, sauce au citron
• Soupe de carottes et fenouil
• Terrine de saumon au fenouil
• Fenouils au basilic
• Potage glacé de fenouil au raifort
• Faisselle de chèvre au fenouil

Et pour en savoir plus sur le fenouil, consultez la fiche de ce beau légume dans le Guide Diététique :

Le fenouil : fiche pratique et diététique
Source : e-santé

Carole Equeter, journaliste santé